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驴肉火烧配方是怎样的

时间:10-13 来源:百科知识 访问次数:91

驴子的一生都在不停的劳作,这就使其身体里边的脂肪含量很少,大部分都是肌肉,而且这些肌肉经过了充分的锻炼,变得非常劲道,驴肉的滋补功效也是很好的,对于老人和小孩子都是如此,有道名菜叫做驴肉火烧,它的配方是怎么样的呢?下面我们一起来了解一下吧。

一:原料

原料:面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。

辅料:油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。

二:制作步骤

1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟。

2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)。

4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。

6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。

7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出。

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料。

9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可。

10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

好了,看到这儿,你知道驴肉火烧的配方是怎样的了吗?这道美食不同地方有着不同的特色,比如保定的驴肉是肉末状的的,但是有的地方诸如河间却是卤制的,这是由于不同地方的饮食习惯不同所造成的,并不会对火烧的口感造成实质性的影响。

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